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春季尝鲜野蘑菇、四季豆应谨慎

作者: 发布时间: 2018-03-20 17:47:16 信息来源:区食药监局

  春天到了,万物复苏,随着气温逐渐升高,季节性食品也将大量上市,有些极易引发食物中毒。在此,区食药监局提醒广大市民,提高食品安全知识,尤其当心四季豆、野蘑菇。
  野生蘑菇味道鲜美且含有多种对人体有益的物质,但一些野生蘑菇中存在多种对人体健康有害的毒素。食用野生菌后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、视物不明或幻视幻听症状,应立即前往医院治疗。防止毒蘑菇中毒的唯一有效方法,就是不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。
  生四季豆中含皂甙和红细胞凝集素,人体中毒主要为胃肠炎症状,呕吐、腹痛、腹泻,也有头晕、心慌、胸闷等,病程一般为数小时或1~2天。这两种毒素只有经过彻底加热才被破坏,烹调时,应将四季豆充分加热、彻底炒熟,当颜色由鲜绿转为暗绿,浅尝无豆腥味,方可放心食用。
  另外还要注意鲜黄花菜、发芽或未成熟的土豆、新鲜木、霉变的甘蔗等。

 

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